隨著消費升級與食品安全監(jiān)管的日趨嚴格，食品加工行業(yè)正加速向數(shù)字化、智能化轉型。其中，煮制環(huán)節(jié)作為醬料、鹵味、罐頭等產品生產的核心工序，其溫度穩(wěn)定性、時長精準度直接決定產品風味與品質一致性。然而，多數(shù)中小型食品加工廠仍依賴傳統(tǒng)生產模式，煮料環(huán)節(jié)的數(shù)字化改造成為突破生產瓶頸的關鍵。

某中型醬品加工廠的煮料車間包括多臺設備，其中部分新型設備支持對外通訊，剩余老舊設備僅能通過儀表盤顯示參數(shù)。工人每小時需巡回記錄各設備的溫度、蒸汽壓力、攪拌頻率等數(shù)據(jù)，手寫臺賬后交由統(tǒng)計員錄入Excel，存在數(shù)據(jù)匯總慢、查找困難等問題。

物通博聯(lián)MQTT數(shù)采網關具備強大的設備接入能力、穩(wěn)定的數(shù)據(jù)傳輸性能以及靈活的系統(tǒng)集成特性，能夠有效解決食品加工廠面臨的上述問題。

1、設備接入：MQTT數(shù)采網關支持多種工業(yè)通訊協(xié)議，如Modbus、OPCUA等，可輕松連接不同品牌與型號的煮料機。通過其豐富的接口類型，包括網口、RS232、RS485等，能夠適配各類控制器，實現(xiàn)對煮料機運行數(shù)據(jù)的全面采集。無論是老舊設備還是新型智能設備，都能無縫接入網關，解決了設備數(shù)據(jù)采集困難的問題。

2、數(shù)據(jù)傳輸：該網關支持5G、4G、WIFI、以太網等多種網絡接入方式，可根據(jù)工廠實際環(huán)境選擇最合適的網絡連接。在復雜的車間環(huán)境中，其具備多網互備、斷網重連功能，結合多重軟硬件看門狗技術，確保數(shù)據(jù)傳輸?shù)姆€(wěn)定性與可靠性，有效避免信號中斷與數(shù)據(jù)丟包，保障數(shù)據(jù)實時、完整地上傳至MES管理平臺。

3、邊緣計算：網關內置邊緣計算功能，如智能采集、數(shù)據(jù)過濾、報警計算等。在數(shù)據(jù)傳輸前，可對采集到的大量原始數(shù)據(jù)進行預處理與篩選，減少無效數(shù)據(jù)傳輸，減輕網絡帶寬壓力與MES管理平臺的數(shù)據(jù)處理負擔。例如，通過設置數(shù)據(jù)過濾規(guī)則，僅上傳符合特定條件的數(shù)據(jù)，提高數(shù)據(jù)傳輸?shù)尼槍π耘c有效性。

4、系統(tǒng)集成：網關支持MQTT協(xié)議，能夠與工廠現(xiàn)有的MES管理平臺實現(xiàn)無縫集成。通過標準的API接口，可將采集到的煮料機數(shù)據(jù)按照MES平臺要求的格式與規(guī)范進行推送，實現(xiàn)設備層與管理層的數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，打破信息孤島，為生產管理提供實時、準確的數(shù)據(jù)支持。

5、安全保障：網關內置防火墻功能，支持虛擬專用網絡安全加密，從網絡層面為數(shù)據(jù)傳輸提供全方位的安全防護，防止數(shù)據(jù)泄露與非法訪問，確保生產數(shù)據(jù)的安全性與保密性，滿足食品行業(yè)對數(shù)據(jù)安全的嚴格要求。

審核編輯 黃宇